Как устроить пикник с домашним комфортом на электрошашлычнице

Майские праздники по традиции открывают сезон пикников, и в этом году их
меню станет разнообразнее. Кроме традиционных шашлыков, на природе теперь
можно приготовить все что угодно. В продаже появились новые приспособления
для любителей хорошо покушать на свежем воздухе.
Самое популярное предложение наступающего сезона — грили для барбекю. В
отличие от простеньких мангалов и решеток, на этом приспособлении можно
приготовить множество разных блюд, включая вегетарианские и диетические. И
чем сложнее устройство гриля, тем больше возможностей у повара.
Из трех типов грилей — газовый, электрический и работающий на угле — для
пикника больше всего подходит последний, также подойдет электрошашлычницы оптом. Конечно, в дачных условиях можно
готовить и на газу, но согласитесь, в раскаленных угольках романтики больше, чем в газовом баллоне.
Главные требования, предъявляемые к мобильным грилям, — прочность,
долговечность и удобство в эксплуатации. «Красотой» можно и пренебречь.
— После первого же применения с эмалированных частей облезает краска, а
нержавейка тускнеет, — предупреждает Павел Косопыриков,
продавец-консультант торгового дома «Бауклотц». — Наиболее практичны
чугунные грили и грили на колесах, с крышкой-колпаком, боковыми полками и
подставками для бутылок. Если будете покупать решетку отдельно — выбирайте
с тефлоновым покрытием, оно лучше отмывается. Колпак защищает еду и решетку
от грязи, позволяет продукты томить, коптить и не дает им остыть. Хорошо,
когда есть возможность регулировать высоту решетки, ведь для приготовления
рыбы нужен один тепловой режим, для мяса — другой, а для сосисок — третий.
Если в мангале можно использовать обычные березовые дрова, то для гриля
они не годятся — быстро выйдет из строя. Здесь нужен специальный древесный
уголь для каминов, мангалов и грилей, который продается в магазинах для
дачников в упаковках по 3 и 10 кг. Знатоки выбирают уголь для барбекю так
же придирчиво, как мясо.
— Жарить шашлыки, кур или поросенка на вертеле лучше всего на березовых
углях, они долго и ровно горят, хорошо отдают тепло, — советует Андрей
Лушников, представитель компании «Воанда». — Дубовые угли более рыхлые и
быстро прогорают, хотя на них хорошо готовить сосиски, рыбу и овощи. В
мангал можно положить березовые или ольховые дрова, а вот хвойные породы
деревьев использовать не стоит — из-за смолистости они могут испортить вкус
продуктов. Если хотите придать блюду копченый привкус и аромат, возьмите с
собой готовую ольховую щепу. Горсть щепы надо на полчаса замочить в воде и
бросить на угли, когда они раскалятся до малинового цвета. Как только
пойдет дым — начинайте готовить.
Для научной организации труда бибикьюеров (а именно так называются
мастера готовить барбекю) в продаже есть множество различных
приспособлений. С «зажигательной смесью» на основе жидкого парафина,
которой пропитываются угли перед поджогом, брикетами из прессованной
древесной пыли, которая тоже облегчает разжигание углей, и охотничьими
спичками бывалые люди уже знакомы. В этом сезоне на прилавках появилось
кое-что новое.
Во-первых, это портативный горн на батарейках. С его появлением
необходимость раздувать угли по старинке — силой духа или фанеркой —
отпала. Правда, дует из горна слабовато, зато постоянно. Другой прибор,
тоже на батарейках, с заданной скоростью крутит вертел.
Еще одна нужная вещь — камень для гриля — придется по вкусу сторонникам
красивого, но диетического питания. Плоский отполированный кусок гранита
разогревается на решетке в течение 10-15 минут. Потом на него капают
чуть-чуть растительного масла и используют как сковородку. То, что нельзя
поджарить на решетке, — яйца, блин или мелко порезанный лук — готовится на
камне. Тот, кто соблюдает диету, может сварить себе кашку на природе и
скушать, не отрываясь от товарищей, жующих обугленное мясо.
В стандартный набор аксессуаров для барбекю входят вертел,
щипцы-прихватка, лопатка и вилка. Отдельно продаются механические горны,
двойные решетки с зажимами для мяса и рыбы, шампуры, ножи и остро
заточенные бамбуковые палочки, похожие на зубочистки для слонов. Гурманы
говорят, что почувствовать себя настоящим дикарем можно, только поедая мясо
с таких палок.
Покупая гриль и аксессуары для барбекю, не стоит забывать, что все это
после пиршества придется отмывать от жира и копоти. Специальное
приспособление — сложной конструкции щетка с металлической щетиной,
абразивной губкой и скребком — поможет сократить завершающий этап пикника и
перейти к танцам раньше, чем жители Виллабаджо.

Запись опубликована автором в рубрике News.